Можно ли при панкреатите есть свежие огурцы и помидоры?
Особенности употребления
Чтобы не спровоцировать обострение панкреатита, включать в рацион помидоры и огурцы необходимо в соответствии со следующими правилами:
- Овощи употребляют мелко нарезанными. Предварительно удаляют кожуру и плодоножки, так как в них скапливается наибольшее количество токсичных веществ.
- Огурцы и помидоры вводят в меню постепенно. После обострения болезни к употреблению этих овощей возвращаются через 4-6 месяцев.
- При панкреатите лучше использовать грунтовые томаты и огурцы. Экземпляры, выращенные в теплице, содержат повышенный объем нитратов и других вредных элементов, способных усилить воспаление поджелудочной железы.
- Овощи необходимо есть без соли и перца.
В хронической и острой стадии
Сырые помидоры и огурцы богаты клетчаткой — элементом, который тяжело усваивается при заболевании пищеварительных органов. К наибольшей нагрузке на поджелудочную железу приводит переваривание грубых пищевых волокон, присутствующих в составе кожуры.
Чтобы не допустить воспаления органа, в хронической стадии панкреатита можно употреблять небольшое количество очищенных овощей не чаще 1 раза в неделю. Из помидоров лучше делать сок и принимать его по 100 мл в день. Такой напиток снимает вздутие живота, боль в области желудка, изжогу и приводит в норму функционирование кишечника.
Стадия обострения болезни требует нескольких дней голодания и строгой диеты. Свежие овощи в этот период в рационе недопустимы.
Во время ремиссии
При ослаблении или исчезновении симптомов заболевания можно постепенно вводить овощи в ежедневный рацион. Огурцы и помидоры также следует чистить и измельчать перед употреблением. На протяжении месяца необходимо оценивать состояние здоровья. При отсутствии симптомов панкреатита допустимо съедать по 1 целому плоду в день.
Употребление слишком больших порций огурцов и помидоров может вызвать воспаление поджелудочной железы.
Свежие овощи содержат много полезных элементов, положительно влияющих на пищеварительную систему в период ремиссии болезни. Клетчатка, органические кислоты, щелочные соли, витамины, минералы нормализуют обмен веществ, улучшают процесс переваривания пищи, активизируют деятельность кишечника.
В детском возрасте
Организм ребенка более чувствителен к изменениям в рационе, поэтому даже после снятия острых симптомов диета малыша должна оставаться строгой.
Вводить свежие овощи в детское меню можно только по согласованию с врачом.Вводить свежие овощи в детское меню можно только по согласованию с врачом.
Рецепты блюд
Помидоры и огурцы при панкреатите лучше употреблять в виде салата. В качестве заправки нужно использовать оливковое или кукурузное масло: этот продукт смягчает действие кислот, содержащихся в овощах.
Салат
Блюдо в период лечебной диеты нужно готовить по следующему рецепту:
- Огурец очищают и измельчают на терке.
- Помидор освобождают от кожицы и перетирают в пюре.
- Добавляют 20 мл оливкового масла и перемешивают.
- Салат употребляют сразу же после приготовления. Съедают не более одной порции в сутки.
В блюдо нельзя добавлять свежую капусту, редьку, редис, лук.
Салат можно дополнить небольшим количеством зелени петрушки или укропа.